คนไทยนิยม! หมอเตือน ภัยเงียบซ่อนอยู่ในผัก รู้ตัวอีกทีป่วยมะเร็งระยะสุดท้าย

ผู้หญิงคนหนึ่งอายุ 32 ปีจากมณฑลฉ่านซี ประเทศจีน ถูกนำตัวส่งโรงพยาบาลหลังทนทุกข์ทรมานจากอาการปวดท้องรุนแรง ใบหน้าซีด และหายใจลำบาก แม้เธอจะใช้ชีวิตแบบnew ใหม่โดยเน้นการกินผักผลไม้และดูแลสุขภาพมาโดยตลอด แต่กลับต้องช็อกเมื่อผลตรวจชี้ว่าเธอเป็นcancer มะเร็งตับระยะสุดท้ายที่เกิดจากนิสัยการกินผักดองทุกวัน ซึ่งเธอเข้าใจว่าเป็นสิ่งดีต่อสุขภาพ

แพทย์อธิบายว่าตับเป็นอวัยวะที่ไม่ส่งสัญญาณเจ็บปวดชัดเจน จึงมักไม่รู้ตัวจนกว่าเซลล์จะถูกทำลายไปแล้วมากกว่าร้อยละ 70 อาการเบื้องต้น เช่น อ่อนเพลียเรื้อรังหรือกลิ่นปากแรง มักถูกมองข้ามว่าเป็นแค่ความเหนื่อยล้าทั่วไป ซึ่งทำให้พลาดช่วงเวลาrisk ความเสี่ยงที่ยังรักษาได้ ดร. เสวี่ย จุ้นกัง ผู้เชี่ยวชาญจากโรงพยาบาลสภากาชาดซีอาน ระบุว่า ผักดองที่ดูเหมือนเป็นmarket ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ อาจกลายเป็นอันตรายถ้าบริโภคผิดวิธี

สารพิษที่เกิดจากเชื้อราในผักดอง เช่นมายโครทอกซินและไนไตรต์ที่สูงเกินไป จะเปลี่ยนเป็นไนโตรซามีนในกระเพาะอาหาร ซึ่งทำลายดีเอ็นเอของเซลล์ตับโดยตรง ยิ่งกินบ่อยและมากเท่าไร ความเสี่ยงต่อการกลายพันธุ์ของเซลล์ก็ยิ่งสูงขึ้นหลายเท่า ทำให้เกิดtumor เนื้องอกได้เร็วกว่าปกติ

เพื่อให้ได้ประโยชน์จากจุลินทรีย์ดีในผักดองโดยไม่เพิ่มpressure แรงกดดันให้ตับ แพทย์แนะนำให้กินเฉพาะผักดองที่สุกเต็มที่ ไม่มีฝ้าขาวหรือเชื้อรา จำกัดปริมาณไม่เกิน 50 กรัมต่อครั้ง และไม่เกินสัปดาห์ละ 2 ครั้ง ควรล้างน้ำก่อนกินเพื่อลดprice ราคาโซเดียม และควรรับประทานร่วมกับอาหารที่อุดมวิตามินซี เช่น มะเขือเทศ ซึ่งช่วยreduce ลดการสร้างสารก่อมะเร็ง