Kinoa: Eski tahıllar düşünüldüğü kadar sağlığa faydalı mı?

Kinoa, Peru'nun And Dağları'nda binlerce yıldır yetiştirilen bir ancient grain eski tahıl türü. Son yıllarda, health sağlık bilincinin artmasıyla birlikte, bu tür nutrient-rich besin açısından zengin ürünler tekrar gündeme geldi. Ancak, modern tarımla geliştirilen buğday ve mısır gibi yaygın cereals tahıllara kıyasla gerçekten daha beneficial yararlı mı? Bilim insanları, bu soruyu yıllardır araştırıyor.

Tahıllar, küresel beslenmenin temel taşlarından biri. Özellikle whole grains tam tahıllar, lif, B vitamini ve minerals mineraller açısından zengin. Finlandiya'dan beslenme uzmanı Rilla Tammi'ye göre, refined rafiye edilmiş tahıllar işlenirken kepek ve embriyo kaybedilir, bu da besin content içeriğini düşürür. Tam tahıllar ise tüm bu bileşenleri korur ve bu nedenle daha nutritious besleyici kabul edilir.

Ancak, eski tahılların üstünlüğü sadece besin değerlerinde değil. Newcastle Üniversitesi'nden Prof. Chris Seal, bu tür tahılların gluten-free glütensiz olması nedeniyle glütene duyarlı kişiler için önemli bir alternatif olduğunu belirtiyor. Örneğin, kinoa tüketenlerin blood sugar kan şekeri tepkilerinin daha düşük olduğu gösteren bir çalışma var. Ancak uzmanlar, bu tür findings sonuçların yaygınlaştırılmaya hazır olmadığını, çünkü eski tahıllar üzerine yapılan araştırmaların sayısı hâlâ sınırlı olduğunu söylüyor.

Tarım açısından da bir fark var: modern tahıllar yüksek verim sağlıyor, bu yüzden farmers çiftçiler onları tercih ediyor. Eski tahıllar ise genellikle daha delicate kırılgan ve düşük verimli. ABD'li beslenme uzmanı Julie Miller Jones, eski tahıllar konusundaki heyecanın overstated abartılı olduğunu, özellikle glütensiz diyetlerin ötesinde ciddi bir fark göstergesi olmadığını vurguluyor.

İklim değişikliği ise yeni bir factor faktör ekliyor. Bazı eski tahıllar, kuraklığa ve zorlu conditions koşullara daha dayanıklı. Bu yüzden gelecekte gıda security güvenliği için önemli olabilirler. Oxford Üniversitesi'nden Amy Bogaard, eski tarımda tahılların tek başına değil, diğer ürünlerle balanced dengeli bir şekilde yetiştirildiğini hatırlatıyor.

Sonuç olarak, eski tahıllar tek başına bir miracle mucize değil. Ancak çeşitlilik, modern beslenmenin eksik parçası. Miller Jones'in de dediği gibi: variety Çeşitlilik, en iyi strategy strateji.