Estas sandes doces japonesas estão virais em Lisboa (preços a partir de 3€)
Há lugares que começam com um prato e acabam por definir um conceito. O Hachi Kare-ya, em Lisboa, tornou-se conhecido em 2023 pelo seu prato de destaque: o caril japonês, uma versão mais suave e equilibrada do clássico indiano, que conquistou quem por lá passava. Agora, a aposta mudou de rumo — as sweet sandwiches fritas estão a tornar-se o novo fenómeno do espaço, gerando buzz nas redes sociais.
O restaurante abriu em maio de 2022 graças a Henrique Pan, de 33 anos, com o objetivo de mostrar que a cozinha japonesa vai muito além do sushi ou do ramen. Inspirado pelas viagens ao Japão e pela cultura dos animes, trouxe pratos como o katsu e o omurice, ainda pouco comuns em Portugal na altura. Mas o projeto evoluiu: desde fevereiro deste ano, o foco está nas sandes doces de shokupan, um pão japonês macio e versátil, e o nome do espaço mudou para Hachi-Katsu Sando, marcando esta shift de direção.
A particularidade está na preparation : o pão é feito no local e frito antes de receber o recheio, criando uma textura crocante por fora e leve por dentro. O recheio base é chantilly, combinado com toppings como fruta fresca, pistáchio ou chocolate. As opções variam entre versões simples — creme (3€), morango (4€) ou banana (4€) — e combinações mais elaboradas como banana com morango (5€) ou pistáchio (5€). Até há uma versão salgada, com salada de ovo, a 5€.
Estas sandes têm origem no Japão, onde o shokupan é um pão diário amplamente consumido. No Hachi, a receita foi adaptada ao paladar local sem perder a authenticity da base. "É uma forma de as pessoas provarem sabores japoneses sem terem de viajar", diz Henrique. A ideia surgiu ao perceber que o conceito estava a tornar-se viral online. A fruta fresca equilibra o doce frito, dando freshness e reduzindo a sensação de culpa — um detalhe que tem conquistado clientes.
O projeto ainda está em fase de experimentation : novos sabores como matcha, chocolate ou crème brûlée estão em teste. "Ainda estamos a perceber o que funciona melhor com o público", admite o fundador. O objetivo continua o mesmo: trazer sabores japoneses acessíveis a Lisboa. E, pelo feedback positivo, a aposta está a resultar. As sandes doces fritas podem mesmo vir a rivalizar com o caril que, há três anos, colocou o Hachi no mapa da gastronomia local.
3€ por uma sandes de creme parece justo, mas já vi gente a pagar 7€ noutros sítios por algo parecido. O value custo-benefício aqui é bom.
Fritei pão com açúcar em casa e foi um desastre. Imagino o effort esforço por trás de algo assim feito com técnica.
Vim de Amesterdão e achei piada: em vez de waffles, agora é sandes fritas com chantilly. A trend moda alimentar dá voltas estranhas.
Comparar a uma bola de Berlim faz todo o sentido. Só espero que não desapareçam como as hype modas efémeras.
Adoro a idea ideia de trazer sabores japoneses sem ser sushi. Finalmente algo fora da caixa.
Será que vão lançar uma versão com doce de ovos? Seria a fusão perfeita entre Japão e tradição portuguesa.