ไขมันไม่ใช่ศัตรู แต่ต้องรู้จักเลือก: ไขมันชนิดไหนดี-เลว ต่อร่างกาย?

หลายคนมองว่าfat ไขมันเป็นศัตรูตัวร้ายของสุขภาพ แต่ในความเป็นจริง ร่างกายกลับต้องการnutrient สารอาหารชนิดนี้เพื่อทำงานอย่างปกติ หากได้รับในamount ปริมาณที่เหมาะสม โดยเฉพาะไขมันชนิดดีที่ช่วยปกป้องหัวใจและหลอดเลือด แต่ถ้ามากเกินไป ก็อาจกลายเป็นrisk ความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังได้

ไขมันที่สะสมในร่างกายมีสองแบบหลัก คือsubcutaneous fat ไขมันใต้ผิวหนังที่เห็นได้จากภายนอก และvisceral fat ไขมันในอวัยวะที่ซ่อนตัวอยู่ลึกภายใน ล้อมรอบอวัยวะสำคัญอย่างตับและลำไส้ ไขมันชนิดหลังนี้อันตรายกว่า เพราะเชื่อมโยงกับinflammation การอักเสบและheart disease โรคหัวใจได้โดยตรง

ไขมันดีหรือ HDL ทำหน้าที่เหมือนรถกวาดล้าง ขนcholesterol คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากผนังหลอดเลือดไปยังตับเพื่อขับออก ขณะที่ LDL หรือไขมันเลวร้าย จะนำคอเลสเตอรอลมาสะสมแทน จนอาจทำให้หลอดเลือดตีบแคบ การบริโภคunsaturated fat ไขมันไม่อิ่มตัวจากถั่ว อะโวคาโด หรือน้ำมันมะกอก จึงช่วยรักษาสมดุลนี้ได้

ส่วนtrans fat ไขมันทรานส์ที่พบในของทอด ขนมกรุบกรอบ และมาการีน ไม่มีnutritional value คุณค่าทางโภชนาการเลย และเพิ่มpressure แรงกดดันต่อระบบไหลเวียนเลือดอย่างรุนแรง แม้จะไม่รู้ตัว หลายคนก็ได้รับมันเกินปริมาณที่แนะนำ ดังนั้น การเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพจึงไม่ใช่แค่เรื่องprice ราคาหรือรสชาติ แต่คือการตัดสินใจเพื่ออนาคตสุขภาพของตนเอง