Từ GPA 4.0 đến nhà hàng giác quan: Chuyện của một tân cử nhân không đi theo lối mòn

graduate Tân cử nhân RMIT Đoàn Anh Thắng không chọn con đường quen thuộc sau khi tốt nghiệp. Thay vì tìm việc hay tiếp tục học, anh quyết định found khởi nghiệp với Vore – một mô hình restaurant nhà hàng cao cấp nơi ẩm thực không chỉ để thưởng thức mà còn để trải nghiệm. Với Thắng, hành trình này không phải là bước chuyển từ sinh viên thành doanh nhân, mà là từ người consumer tiêu dùng sang người create tạo giá trị. “Tôi từng chỉ biết ngưỡng mộ những ý tưởng lớn từ xa. Giờ đây, tôi muốn là người tạo ra chúng”, anh chia sẻ, giọng đầy tin tưởng.

science Khoa học thực phẩm – lĩnh vực Thắng theo đuổi – nghe có vẻ khô khan, nhưng với anh, đó lại là nền tảng cho sự creativity sáng tạo có chủ đích. Khác với con đường nhà hàng - khách sạn, anh chọn Công nghệ Thực phẩm và Dinh dưỡng để khám phá phần invisible vô hình phía sau mỗi món ăn. Môn học đánh giá cảm quan đã thay đổi hoàn toàn cách anh nhìn nhận ẩm thực: “Dù khác biệt về văn hoá hay tuổi tác, chúng ta vẫn có những điểm chung trong trải nghiệm vị giác”. Chính nhận thức này trở thành foundation nền tảng cho triết lý tại Vore – nơi đổi mới không đánh mất sự kết nối.

achievement Thành tích GPA 4.0 không đến từ tài năng bẩm sinh, mà từ một tư duy mà Thắng gọi là “kỷ luật hai giai đoạn”: hiểu sâu trước khi hành động, rồi hoàn thiện bằng cái nhìn toàn diện. Anh nhấn mạnh tầm quan trọng của sự nhất quán – luôn hiện diện trọn vẹn trong lớp học, như một cách tri ân thời gian giảng viên đã bỏ ra. Nhưng anh cũng phản đối quan điểm học tập phải đánh đổi bằng trải nghiệm. “balance Cân bằng, nghỉ ngơi và giao lưu mới giúp ta phát triển bền vững”, Thắng nói, nhớ lại những conversation cuộc trò chuyện sâu sắc với bạn bè và giảng viên tại RMIT – nơi nuôi dưỡng cả tư duy lẫn cảm hứng.

idea Ý tưởng cho Vore nhen nhóm từ bộ phim tài liệu Chef’s Table, nơi mỗi bữa ăn không chỉ ngon mà còn kể một story câu chuyện cảm xúc. Nhưng biến ý tưởng thành hiện thực không hề dễ dàng. “Thực tế không chỉ có màu hồng”, Thắng chia sẻ. Rào cản tài chính, sự lệch pha giữa con người và khoảng cách giữa tầm nhìn với thực thi đều là thách thức thật. Làm việc với đội ngũ đa dạng ngoài trường học đòi hỏi sự patience kiên nhẫn và trưởng thành. Tiến sĩ Trương Thục Tuyền, Chủ nhiệm bộ môn, nhận xét: “Thắng đã chuyển hoá knowledge kiến thức khoa học thành đổi mới sáng tạo – điều rất hiếm ở sinh viên”.

Tương lai của Thắng không dừng lại ở nhà hàng. Anh mơ về một thế giới nơi ẩm thực nuôi dưỡng cả tâm trí và tâm hồn. “Tôi muốn người tham dự cảm nhận được sự tò mò, suy ngẫm, hay một thay đổi nhỏ trong tư duy”, anh nói. Một ngày nào đó, anh mong được quay lại RMIT với vai trò lecturer giảng viên, truyền cảm hứng cho thế hệ tiếp theo. Nhưng lời khuyên lớn nhất anh dành cho sinh viên không phải là cố gắng nhiều hơn, mà là suy ngẫm nhiều hơn: “Đừng chỉ góp nhặt trải nghiệm – hãy thấu hiểu chúng. Tiến bộ thực sự bắt đầu từ đó”.