春のストレスで「ビタミンC」激減！？ イチゴ＆春キャベツの栄養逃がす“NGな食べ方”とは【管理栄養士が解説】
春になると気分の落ち込みや疲れを感じる人が増えるが、その背景にはstress によるビタミンCの激しい消費があるかもしれない。管理栄養士の松田加奈さんは、「副腎で作られる抗ストレスホルモンの合成にはビタミンCが大量に使われる。よって、mental pressure が続くと、体内のビタミンCは急速に減り、不足状態に陥りやすい」と説明する。ビタミンCは抗酸化作用も持ち、harmful substances である活性酸素の除去にも貢献している。
特に春は進学や就職、気温の急変、花粉症など、さまざまなfactors によってストレスがたまりやすい時期だ。そのため、ビタミンCの消費スピードが上がる。松田さんは「この時期は意識的にビタミンCを補うべきだ」と強調する。不足すると抗ストレスホルモンの生成が滞り、mood の低下や慢性的な疲労につながる可能性がある。
では、春の代表的な食材であるイチゴや春キャベツからビタミンCを効率よく摂るにはどうすればよいのか。まずイチゴについては、「washed ヘタを取る」ことが重要だ。ヘタを先に取ると、切口からビタミンCが流出してしまう。また、水に長くつけると甘みが抜け、栄養も逃げる。松田さんは「quickly 洗うのがベスト」とアドバイスする。
春キャベツについても同様に、nutrients を守る調理が鍵だ。長時間の水さらしは避けるべきで、できれば生で食べたり、電子レンジで短時間加熱したりするのが良い。また、スープにすれば流出したビタミンCも一緒に摂取できる。特に春キャベツの芯にはビタミンCが多く含まれており、「entire 食べる」ことで栄養効果が高まる。ポトフや千切りにして柔らかく調理すれば、食べやすくなる。
また、ビタミンCの吸収を妨げる習慣もある。コーヒーとフルーツを朝食で一緒に摂るケースは多いが、「together 取ると排出が早まる」ため、時間をおいて食べるのが望ましい。同様に、キュウリなどの生野菜に含まれる酵素はビタミンCを壊す可能性がある。喫煙もビタミンCの消費を促進するため、smoking を吸う人は特に意識して補給すべきだ。
朝、イチゴとコーヒーを一緒に食べてる…！riskを リスクを知ってしまった。これからは時間をずらそう。
春キャベツの芯って捨てる人が多いと思うけど、nutrients 栄養があるならちゃんと食べよう。
子供の弁当にイチゴを入れるけど、家でヘタを取らずに持って行こう。quickly すぐに食べるから大丈夫かな？
喫煙者はビタミンCを多く消費するって…。smoking タバコの害は本当に全身に及ぶね。
アスコルビナーゼの話は知らなかった。enzymes 酵素によって栄養が壊されるのは盲点だった。
春って気分も変わるし、change 変化に対応するためにもビタミンC大事だね。