3 loại cá được bác sĩ ví như “lá chắn ung thư”: Ăn đúng cách mới phát huy tác dụng
Ăn new nghe nói cá là 'lá chắn ung thư', nhưng không phải ai cũng biết chọn đúng loại và nấu sao cho giữ được benefit thật sự. Chuyên gia dinh dưỡng Tiến sĩ Lưu Bội Nhân từ Đài Loan nhấn mạnh, cá không chỉ là nguồn protein chất lượng mà còn chứa 'dầu sinh học quý giá' – chính là các axit béo omega-3. Duy trì thói quen ăn cá 2-3 lần mỗi tuần có thể giảm risk về tim mạch và một số dạng ung thư một cách effective .
Ba loại cá được các bác sĩ đặc biệt recommend vì hàm lượng dưỡng chất cao gồm cá thu, cá hồi và cá mòi. Cá thu giàu DHA và EPA – hai axit béo giúp giảm inflammation , làm sạch blood vessel và ổn định nhịp tim. EPA còn hỗ trợ ngăn ngừa cục máu đông, từ đó giảm nguy cơ heart attack . Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng dễ mất nếu chế biến sai: hấp hoặc kho nhạt là tốt nhất, tránh nướng cháy vì phần burned có thể sinh ra chất độc hại.
Cá hồi, được gọi là 'siêu thực phẩm', không chỉ tốt cho não mà còn bảo vệ cell nhờ chất chống oxy hóa mạnh mang tên astaxanthin – chính thành phần tạo màu cam đặc trưng. DHA trong cá hồi giúp tăng độ đàn hồi thành vessel , ổn định blood pressure . Nhưng omega-3 rất nhạy cảm với nhiệt, nên chuyên gia khuyên chỉ nên áp chảo nhẹ hoặc dùng sống trong salad để giữ trọn nutrient .
Cá mòi tuy common nhưng không hề thua kém. Với phần xương mềm có thể ăn được, cá mòi cung cấp nhiều canxi và phốt pho – rất tốt cho xương. Đặc biệt, nó chứa selen, một khoáng chất tham gia vào quá trình sửa chữa ADN bị tổn thương, góp phần giảm nguy cơ ung thư, nhất là ung thư tuyến tiền liệt và đại trực tràng. Tuy nhiên, cần tránh cá mòi salted quá mặn vì lượng natri cao gây pressure lên tim.
Dù những lợi ích rõ ràng, chuyên gia nhấn mạnh: không có thực phẩm nào là cure . Để giảm rủi ro, phải kết hợp ăn uống với lối sống lành mạnh: tăng rau họ cải, ngũ cốc nguyên hạt, trái cây giàu polyphenol như việt quất, vận động daily , ngủ đủ và giảm căng thẳng. Khám sức khỏe regular cũng là yếu tố then chốt để phát hiện sớm nguy cơ, đặc biệt với người có tiền sử gia đình về bệnh tim hoặc ung thư.
Cá mòi hộp hay cá tươi thì tốt hơn? Mình hay ăn loại canned đóng hộp vì tiện, nhưng sợ natri cao.
Ăn cá tốt thì biết rồi, nhưng giá market thị trường cá hồi gần đây cao quá, coi như chỉ ăn được dịp lễ thôi.
Hồi trước toàn chiên cá cho con, giờ đọc xong thấy lo, chắc phải đổi sang hấp thôi. Phương pháp chế biến ảnh hưởng lớn thật.
Cũng ăn cá đều, nhưng nếu không kết hợp exercise tập thể dục và ngủ nghỉ thì chắc cũng không hiệu quả. Ăn uống chỉ là một phần.
Astaxanthin là chất chống oxy hóa mạnh hơn cả vitamin C, nhưng ít người biết. Nên awareness nhận thức cộng đồng về dinh dưỡng còn thấp.
Cá thu thì hợp với người lớn, nhưng trẻ nhỏ ăn dễ bị choke hóc xương. Cần cẩn thận khi chế biến cho gia đình.