美馬鈴薯輸台爆食安疑慮　專家籲：台灣人別再學神農試百草了

台灣近期放寬美國加工用馬鈴薯輸台規範，允許單顆問題馬鈴薯剔除後不需整批退運，但要求美方加強使用發芽抑制劑管理。此舉引發食安爭議，補教界自然科教師黃邦提出警告，強調無論是發芽馬鈴薯本身或化學抑制劑，都可能對人體造成health 健康危害，現代人不缺食物，實在不必再效仿神農氏嘗百草的精神。

黃邦指出，馬鈴薯發芽後會在芽眼處產生「茄鹼」（又稱龍葵鹼），這是一種結構穩定的神經毒素，即使經過高溫烹煮也難以完全破壞。攝入後可能引發噁心、嘔吐、腹痛等symptom 症狀，且每個人的體質與耐受度不同，風險難以預測。他提醒，許多家長或長輩習慣挖除芽眼後繼續食用，但毒素的擴散範圍肉眼無法判斷，這種行為無異於以身試毒。

另一爭議焦點為美方允許使用的發芽抑制劑「克普芬」。黃邦說明，此物質雖在美國合法，但自2020年起已被歐盟全面禁用，並要求零檢出。歐盟禁用原因包括其代謝物可能釋放carcinogen 致癌物質、干擾內分泌系統，以及可能導致血液與全身性毒性。尤其孩童因單位體重攝取量較高，面臨的暴露risk 風險更大。

他進一步解釋，歐盟的作法體現「預防勝於治療」原則，即使尚未完全確認克普芬對人體的確切傷害，但面對潛在威脅，選擇嚴格把關。這種思維值得台灣借鏡。他呼籲，與其事後承擔不可逆的consequence 後果，不如從源頭加強管制，保障民眾的飲食safety 安全。

面對國際貿易與食品安全的拉鋸，專家提醒，開放進口不該等同於降低標準。民眾也應提高警覺，避免因便利或價格因素而忽略潛在風險。與其相信「吃得夠多就能適應」，不如堅持「吃得安全才是根本」。