16年研究：中年「1數值」越高！大腦失智毒素越少多吃鮭魚、蛋黃

一項持續 16年的追蹤study 研究發現，中年時期血液中的維生素D level 濃度與大腦中阿茲海默症相關的Tau protein 蛋白累積量密切相關。研究追蹤近800名平均年齡39歲的成年人，16年後當他們進入中年中期，透過腦部PET掃描檢測發現，維生素D濃度越高者，腦中被稱為「失智毒素」的Tau蛋白accumulation 累積越少，顯示其可能具有神經protection 保護作用。

Tau蛋白本來負責維持神經細胞的結構穩定，但當它異常折疊、纏結並堆積時，便成為阿茲海默症的關鍵病理feature 特徵之一。值得注意的是，這種累積早在認知症症狀出現的數十年前就已開始。研究進一步指出，血中維生素D低於30ng/mL的人，在五十多歲時腦中Tau的累積明顯較多，即使排除age 年齡、性別、季節等干擾因素，此association 關聯仍然存在，顯示維生素D可能透過抑制腦內發炎、提供抗氧化defense 防護或直接減少異常蛋白堆積等機制發揮作用。

然而，這項研究並未發現維生素D濃度與另一種阿茲海默標誌物——澱粉樣蛋白β（Amyloid-β）之間有顯著link 關聯。研究人員提醒，由於維生素D濃度僅進行單次測量，無法掌握後續的change 變化，且研究設計屬於觀察性質，因此只能證明兩者之間的相關性，尚不能確立因果關係。換言之，維生素D濃度低，可能反映的是整體生活型態較差，而非直接導致Tau堆積的主因。

儘管如此，維持足夠的維生素D仍是值得推薦的健康策略。專家建議，不一定要依賴supplements 補充劑，可透過自然方式來提升濃度，例如每週兩次、白天曬太陽10至30分鐘，讓皮膚自行合成。此外，飲食也是重要途徑，可多攝取富含維生素D的食物，如脂肪豐富的魚類（特別是salmon 鮭魚、鯖魚、鯡魚）、蛋黃，以及強化維生素D的dairy 乳製品，從日常生活中逐步建立對大腦的長期support 支持。