매일 한 숟갈로 혈당 급등 억제…당뇨 환자도 경험한 ‘이 음식’은?

매일 one spoonful의 한 숟갈의 땅콩버터를 섭취한 제1형 당뇨병 환자의 사례가 혈당 조절과 satiety 포만감 유지에 긍정적인 영향을 줬다는 보고로 주목받고 있다. 미국의 건강 매체 에디터 에밀리 골드먼은 일주일간 하루 한 큰술(약 15g)의 땅콩버터를 요거트, 사과, 그래놀라 등과 함께 섭취하거나 단독으로 먹으며 혈당 변화를 관찰했다.

그 결과 땅콩버터 섭취 후 혈당이 급격히 오르는 현상이 거의 발생하지 않았고, 특히 단독 섭취 시에는 혈당 변화가 거의 negligible 미미한 수준이었다. 탄수화물이 많은 간식과 함께 섭취했을 때도 혈당 상승 폭이 완만하게 나타났다. 골드먼은 "단 음식에 대한 cravings가 갈망이 줄었고, 포만감이 오래 지속돼 간식 조절에 도움이 됐다"고 전했다.

전문가들은 땅콩버터가 탄수화물 함량이 낮고, 건강한 fats와 지방과 protein을 단백질을 풍부하게 담고 있어 혈당에 미치는 영향이 적다고 설명한다. 공인 영양사 로런 매너커는 "지방과 단백질은 탄수화물의 소화 속도를 늦춰 혈당 급등을 완화하는 데 기여한다"며 "빵, 과일, 크래커와 함께 섭취하면 혈당 관리에 유리할 수 있다"고 조언했다.

땅콩버터는 식물성 단백질과 불포화지방이 풍부해 심혈관 건강에도 긍정적인 영향을 줄 수 있으며, 비타민 E, 마그네슘, 칼륨 등 다양한 영양소를 제공한다. 다만 열량이 높아 overconsumption 과다 섭취 시 체중 증가 가능성이 있고, 일부 제품은 첨가당이나 염분이 포함될 수 있어 성분표 확인이 필요하다.

또한 땅콩 allergy가 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야 한다. 골드먼은 "이번 실험에서 가장 어려웠던 점은 한 숟갈에서 멈추는 것이었다"며 땅콩버터의 맛에 대한 temptation을 유혹을 솔직하게 털어놨다.